Hydrogen Peroxide in Milk పాలలో హైడ్రోజన్ పెరాక్సైడ్ కలిపితే ఇంట్లోనే గుర్తించగలమా? తెలంగాణలో కల్తీ పాల తయారీ ఘటన మరోసారి ఆహార భద్రతపై ఆందోళన కలిగిస్తోంది.
ముందుగా ఒక విషయం: పాలు కల్తీ అయ్యాయో లేదో ఇంట్లో చేసే సాధారణ పరీక్షలతో పూర్తిగా నిర్ధారించలేం. ముఖ్యంగా హైడ్రోజన్ పెరాక్సైడ్ ఉనికిని నిర్ధారించడానికి ప్రయోగశాల పరీక్ష అవసరం. రుచి చూసి పరీక్షించకూడదు.
Hydrogen Peroxide in Milk ఇబ్రహీంపట్నంలో కల్తీ పాల తయారీ కేంద్రంపై దాడి
తెలంగాణలో కల్తీ పాల వ్యవహారం మరోసారి వెలుగులోకి వచ్చింది. రంగారెడ్డి జిల్లా ఇబ్రహీంపట్నం మండలం పోచారంలో హైడ్రోజన్ పెరాక్సైడ్ ఉపయోగించి కల్తీ పాలు తయారు చేస్తున్నారనే సమాచారంతో ఎస్‌ఓటీ పోలీసులు దాడి చేసినట్లు అందిన వివరాలు చెబుతున్నాయి.
ఈ దాడిలో సుమారు 100 లీటర్ల పాలు, 35 పాల పాకెట్లను పోలీసులు స్వాధీనం చేసుకున్నట్లు సమాచారం. పాలు ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉండేలా చేయడానికి హైడ్రోజన్ పెరాక్సైడ్ వంటి రసాయనాలను కలపడం ఆహార భద్రతకు సంబంధించిన తీవ్రమైన సమస్య. అయితే స్వాధీనం చేసుకున్న పాలలో ఈ రసాయనం ఉన్నట్లు ప్రయోగశాల పరీక్షలు నిర్ధారించాల్సి ఉంటుంది.
Hydrogen Peroxide in Milk పాలల్లో హైడ్రోజన్ పెరాక్సైడ్ ఎందుకు కలుపుతారు?
హైడ్రోజన్ పెరాక్సైడ్ ఒక ఆక్సీకరణ రసాయనం. కొన్ని సందర్భాల్లో పాలలో సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలను అడ్డుకుని పాలు త్వరగా పాడవకుండా ఉండేందుకు అక్రమంగా దీనిని ఉపయోగిస్తుంటారు.
పాలు పాడవకుండా ఎక్కువసేపు ఉంచాలనే ఉద్దేశంతో ఇలాంటి రసాయనాలను కలపడం వల్ల పాల సహజ లక్షణాలు దెబ్బతినే ప్రమాదం ఉంది. ఇది అనుమతించిన ఆహార సంరక్షణ పద్ధతి కాదు. హైడ్రోజన్ పెరాక్సైడ్ కలిసిన పాలను సురక్షితమైనవిగా భావించకూడదు.
3. హైడ్రోజన్ పెరాక్సైడ్ కలిసిన పాలు తాగితే ఏమవుతుంది?
హైడ్రోజన్ పెరాక్సైడ్ మోతాదు, దాని గాఢత, తీసుకున్న పరిమాణం ఆధారంగా ఆరోగ్య ప్రభావాలు మారవచ్చు. కలుషితమైన పాలు తీసుకోవడం వల్ల కడుపులో అసౌకర్యం, వికారం, వాంతులు వంటి సమస్యలు రావచ్చు. అధిక గాఢత కలిగిన రసాయనం శరీర కణజాలానికి హాని కలిగించవచ్చు.
అనుమానం ఉన్న పాలను తాగడం ఆపాలి. ఇప్పటికే తాగి అస్వస్థతకు గురైతే వైద్య సహాయం తీసుకోవాలి.
4. పాలల్లో నీళ్లు కలిపారో లేదో ఇంట్లో ఎలా తెలుసుకోవాలి?
FSSAI సూచించిన DART పద్ధతిలో నీటి కల్తీని ప్రాథమికంగా గుర్తించడానికి ఒక పరీక్ష ఉంది.
- శుభ్రమైన, మెరుగుపెట్టిన వాలుగా ఉన్న గాజు ఉపరితలంపై ఒక పాల చుక్క వేయాలి.
- స్వచ్ఛమైన పాలు నెమ్మదిగా కిందకు జారుతూ తెల్లటి గీతను వదులుతాయి.
- నీళ్లు కలిపిన పాలు త్వరగా జారిపోయి స్పష్టమైన తెల్లటి గీతను వదలకపోవచ్చు.
ఇది ప్రాథమిక పరీక్ష మాత్రమే. పాలలో నీటి శాతాన్ని కచ్చితంగా నిర్ధారించడానికి ల్యాబ్ పరీక్ష అవసరం.
5. పాలల్లో డిటర్జెంట్ కలిపారో లేదో ఎలా గుర్తించాలి?
FSSAI DART సూచన ప్రకారం:
- 5 నుంచి 10 మి.లీ. పాలను తీసుకోవాలి.
- అదే పరిమాణంలో నీటిని కలపాలి.
- బాగా కలిపి చూడాలి.
- అసాధారణంగా ఎక్కువగా, ఎక్కువసేపు నిలిచే నురుగు కనిపిస్తే డిటర్జెంట్ కల్తీ అనుమానం రావచ్చు.
అయితే నురుగు రావడం ఒక్కటే డిటర్జెంట్ కల్తీకి నిర్ధారణ కాదు.
6. పాలల్లో పిండి పదార్థాలు కలిపారో లేదో ఎలా తెలుసుకోవాలి?
పాలలో స్టార్చ్ లేదా పిండి పదార్థాలు కలిపారా అనే విషయాన్ని గుర్తించడానికి అయోడిన్ ఆధారిత పరీక్షను ఉపయోగిస్తారు.
- కొద్దిగా పాలను తీసుకుని వేడి చేసి చల్లార్చాలి.
- ఆహార పరీక్షకు అనువైన అయోడిన్ రియాజెంట్‌తో పరీక్షిస్తారు.
- నీలం లేదా నీలి-నలుపు రంగు ఏర్పడితే స్టార్చ్ ఉన్నట్లు అనుమానించవచ్చు.
ఈ పరీక్ష కూడా ప్రాథమిక సూచన మాత్రమే.
7. హైడ్రోజన్ పెరాక్సైడ్ కలిపిన పాలను ఇంట్లో గుర్తించగలమా?
ఇదే అత్యంత ముఖ్యమైన విషయం. నీళ్లు, స్టార్చ్, డిటర్జెంట్ వంటి కొన్ని కల్తీలను గుర్తించేందుకు ఇంట్లో ప్రాథమిక పరీక్షలు అందుబాటులో ఉన్నప్పటికీ, హైడ్రోజన్ పెరాక్సైడ్‌ను సాధారణ వంటింటి పరీక్షలతో నమ్మకంగా గుర్తించలేం.
FSSAI తన అధికారిక డెయిరీ పరీక్షల మాన్యువల్‌లో హైడ్రోజన్ పెరాక్సైడ్ గుర్తించడానికి ప్రత్యేక రసాయన పరీక్షలను పేర్కొంది. వాటిలో వనాడియం పెంటాక్సైడ్, పారా-ఫెనిలీన్ డయామిన్, పొటాషియం అయోడైడ్ ఆధారిత పద్ధతులు ఉన్నాయి. వీటికి రసాయనాలు, ప్రయోగశాల భద్రతా జాగ్రత్తలు అవసరం. అందువల్ల ఇంట్లో వీటిని ప్రయోగించడం సరికాదు. FSSAI
మరో ముఖ్యమైన విషయం.. పాలను వేడి చేయడం, పాశ్చరైజ్ చేయడం లేదా ఎక్కువసేపు నిల్వ ఉంచడం వల్ల హైడ్రోజన్ పెరాక్సైడ్ విచ్ఛిన్నం కావచ్చు. అందువల్ల పరీక్షలో నెగెటివ్ ఫలితం వచ్చినంత మాత్రాన పాలు గతంలో కల్తీ కాలేదని చెప్పలేం. Page N
8. కల్తీ పాలు అనుమానం వస్తే ఏం చేయాలి?
- అనుమానాస్పద పాలను తాగకూడదు.
- ప్యాకెట్, బ్యాచ్ నంబర్, తయారీ తేదీ వంటి వివరాలను భద్రపరచాలి.
- సంబంధిత ఫుడ్ సేఫ్టీ అధికారులకు ఫిర్యాదు చేయాలి.
- FSSAI గుర్తింపు పొందిన లేదా NABL గుర్తింపు పొందిన ప్రయోగశాలలో పరీక్ష చేయించాలి.
కల్తీపై ఫిర్యాదు చేయడానికి FSSAI ఫుడ్ సేఫ్టీ కనెక్ట్ సేవలను ఉపయోగించవచ్చు. FSSAI ఫుడ్ సేఫ్టీ కనెక్ట్.
ముగింపు: పాలు తెల్లగా ఉన్నాయని, వాసన బాగుందని, రుచి మారలేదని అవి స్వచ్ఛమైనవని భావించకూడదు. ముఖ్యంగా హైడ్రోజన్ పెరాక్సైడ్ వంటి రసాయనాల కల్తీని గుర్తించడానికి ప్రయోగశాల పరీక్షే నమ్మదగిన మార్గం.
also read: స్టూడియో వన్ నెట్‌వర్క్ ఛానల్స్
