Pure Honey: స్వచ్ఛమైన తేనెను ఎలా గుర్తించాలి? బాటిల్‌పై ఇవి తప్పక చూడండి!

Pure Honey: స్వచ్ఛమైన తేనెను ఎలా గుర్తించాలి? బాటిల్‌పై ఇవి తప్పక చూడండి

Pure Honey వేల సంవత్సరాలుగా ఆహారంలో ఉపయోగిస్తున్న సహజమైన తీపి పదార్థం. రుచి మాత్రమే కాదు.. ఇందులో ఉండే కొన్ని యాంటీఆక్సిడెంట్లు, సూక్ష్మజీవులను నిరోధించే లక్షణాల కారణంగా సంప్రదాయ వైద్యంలో కూడా తేనెకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. అయితే మార్కెట్‌లో ఎన్నో రకాల తేనె బాటిళ్లు కనిపిస్తున్న నేపథ్యంలో ఒక సందేహం చాలామందికి ఉంటుంది.

మనం కొనుగోలు చేస్తున్న తేనె నిజంగా స్వచ్ఛమైనదేనా? మంచి తేనెను ఎలా గుర్తించాలి? బాటిల్‌పై ఏం చూడాలి?

ఎక్స్‌పైరీ డేట్ ఉంటే నకిలీ తేనెనా?

లేదు.తేనె సహజంగా తక్కువ తేమ, అధిక చక్కెరలు, ఆమ్లత్వం కారణంగా చాలా కాలం నిల్వ ఉండగలదు. అయితే ప్యాక్ చేసి విక్రయించే ఆహార పదార్థాలకు తయారీదారులు best-before లేదా ఇతర నిల్వ వివరాలు ఇవ్వడం సాధారణం. అందువల్ల బాటిల్‌పై తేదీ ఉందనే కారణంతో అది నకిలీ తేనె అని నిర్ణయించకూడదు.

స్వచ్ఛమైన తేనెలో ఏమి ఉండాలి?

FSSAI ప్రమాణాల ప్రకారం ‘Honey’గా విక్రయించే ఉత్పత్తిలో తేనె తప్ప మరో ఆహార పదార్థాన్ని కలపకూడదు. అంటే కార్న్ సిరప్, గ్లూకోజ్ సిరప్, స్టార్చ్ లేదా ఇతర స్వీటెనర్లను కలిపి దాన్ని స్వచ్ఛమైన తేనెగా అమ్మడం ప్రమాణాలకు విరుద్ధం. FSSAI తేనె నాణ్యతను నిర్ధారించడానికి తేమ, సుక్రోజ్, reducing sugars, HMF సహా అనేక ప్రమాణాలను నిర్దేశించింది.

Pure Honey: తేనెలో తేమ ఎంత ఉండాలి?

తేనెలో తప్పనిసరిగా 18 శాతం కంటే తక్కువ నీరు ఉండాలని చెప్పడం సరైంది కాదు. FSSAI ప్రమాణాల ప్రకారం సాధారణ తేనెలో తేమ గరిష్ఠంగా 20 శాతం వరకు ఉండవచ్చు. తేమ అధికంగా ఉంటే తేనె త్వరగా ఫెర్మెంటేషన్‌కు గురయ్యే అవకాశం పెరుగుతుంది.

కంపెనీలు తేనెను వేడి చేస్తాయా?

కొన్ని వాణిజ్య తేనె ఉత్పత్తుల్లో ఫిల్టరింగ్, నియంత్రిత వేడి వంటి ప్రాసెసింగ్ పద్ధతులను ఉపయోగిస్తారు. దీంతో తేనె సులభంగా బాటిల్‌లో నింపడానికి, క్రిస్టలైజేషన్‌ను కొంత ఆలస్యం చేయడానికి అవకాశం ఉంటుంది. అయితే అధికంగా వేడి చేయడం వల్ల తేనె సహజ నాణ్యత దెబ్బతినే అవకాశం ఉంది. అందుకే FSSAI కూడా తేనె యొక్క సహజ నిర్మాణం లేదా నాణ్యత దెబ్బతినేంతగా వేడి చేయకూడదని పేర్కొంటోంది.

తేనె గడ్డకట్టితే నకిలీదా?

ఇది అత్యంత సాధారణ అపోహ. స్వచ్ఛమైన తేనె కూడా కాలక్రమంలో క్రిస్టలైజ్ కావచ్చు. అంటే తేనెలోని గ్లూకోజ్ చిన్న స్ఫటికాలుగా మారుతుంది. FSSAI నిర్వచనంలో కూడా తేనె ద్రవరూపంలో, చిక్కగా లేదా కొంత నుంచి పూర్తిగా క్రిస్టలైజ్ అయిన రూపంలో ఉండవచ్చని స్పష్టంగా పేర్కొంది. అందువల్ల తేనె చక్కెరలా గడ్డకట్టిందని చూసి అది కల్తీ అని నిర్ణయించకూడదు.

IND vs NZ 3rd T20: అభిషేక్ శర్మ విధ్వంసం.. న్యూజిలాండ్‌పై భారత్ ఘన విజయం!

ఫ్రిజ్‌లో పెట్టాలా?

సాధారణంగా తేనెను ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాల్సిన అవసరం లేదు. చల్లటి ఉష్ణోగ్రతల్లో క్రిస్టలైజేషన్ వేగంగా జరిగే అవకాశం ఉంటుంది. అందుకే గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, నేరుగా ఎండ తగలని ప్రదేశంలో ఉంచడం మంచిది. బాటిల్ మూతను గట్టిగా మూసి ఉంచాలి. నీరు లేదా తేమ లోపలికి వెళ్లకుండా చూసుకోవాలి.

Pure Honey ఇంటి పరీక్షలతో స్వచ్ఛత తెలుసుకోవచ్చా?

నీటి పరీక్ష (Water Test)

• ఒక గ్లాసు నిండా మంచి నీరు తీసుకుని అందులో ఒక స్పూన్ తేనె వేయాలి.
• స్వచ్ఛమైన తేనె నీటిలో వెంటనే కలవకుండా, గ్లాసు అడుగుభాగానికి ముద్దలా చేరుకుంటుంది.
• ఒకవేళ తేనె కల్తీదైతే, అది నీటిలో వెంటనే కరిగిపోతుంది.

కాగితం పరీక్ష (Paper Test)

• ఒక తెల్లని కాగితంపై కొన్ని చుక్కల తేనె వేయాలి.
• స్వచ్ఛమైన తేనె కాగితంలోకి ఇంకిపోకుండా అలాగే ఉంటుంది.
• నకిలీ లేదా చక్కెర కలిపిన తేనె అయితే, కాగితం తేనెను పీల్చుకుని తడిచిపోతుంది.

వెనిగర్ పరీక్ష (Vinegar Test)

• కొద్దిగా తేనె తీసుకుని దానికి 2 లేదా 3 చుక్కల వెనిగర్ కలపాలి.
• ఈ మిశ్రమం బాగా నురగను ఇస్తే అది కల్తీ తేనెగా గుర్తించాలి.
• నకిలీ తేనెలోని చక్కెర పదార్థాలు వెనిగర్‌తో కలిసినప్పుడు ఇలా నురగ వస్తుంది.

రంగు మరియు సాంద్రత పరిశీలన

• స్వచ్ఛమైన తేనె సహజంగా బంగారం లేదా కాషాయం రంగులో చిక్కగా ఉంటుంది.
• తేనె మరీ పారదర్శకంగా (Clear), పలుచగా ఉంటే అందులో నీరు లేదా స్వీటెనర్స్ కలిపినట్లు అర్థం చేసుకోవాలి.

తేనె కొనేటప్పుడు ఏం చూడాలి?

ముందుగా బాటిల్‌పై ఉన్న ingredients జాబితాను చూడాలి. ఉత్పత్తి నిజంగా ‘Honey’గా విక్రయిస్తుంటే ప్రధానంగా తేనె మాత్రమే ఉండాలి. అలాగే FSSAI లైసెన్స్ వివరాలు, తయారీ తేదీ, best-before, తయారీదారు వివరాలు, బ్యాచ్ నంబర్ వంటి సమాచారాన్ని పరిశీలించడం మంచిది. ‘Raw Honey’, ‘Organic’, ‘Natural’ వంటి పదాలు ఉన్నంత మాత్రాన తేనె తప్పనిసరిగా అత్యుత్తమ నాణ్యత కలిగి ఉందని భావించకూడదు.

గ్రామాల్లో దొరికే తేనెనే మంచిదా?

పల్లెల్లో లేదా నేరుగా తేనెటీగల పెంపకందారుల దగ్గర లభించే తేనె ముడి రూపంలో ఉండవచ్చు. కానీ అది ఎక్కడి నుంచి వచ్చిందో తెలియకుండా కొనడం కూడా మంచిది కాదు. నమ్మకమైన beekeeper లేదా విశ్వసనీయమైన బ్రాండ్ నుంచి కొనడం ముఖ్యం. ‘గ్రామీణ తేనె’ అన్న ఒక్క కారణంతో అది స్వచ్ఛమైనదని నిర్ధారించలేం.

Instagram New Feature: యూట్యూబ్‌కు పోటీగా ఇన్‌స్టాగ్రామ్.. 90 నిమిషాల లాంగ్ వీడియోలు!

తేనె నేచురల్ యాంటీబయోటిక్‌నా?

తేనెలో కొన్ని antimicrobial లక్షణాలు ఉన్నాయని పరిశోధనలు చూపుతున్నాయి. కానీ సాధారణ తేనెను యాంటీబయోటిక్‌కు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించడం సరైంది కాదు.

ఏదైనా ఇన్ఫెక్షన్ లేదా వ్యాధికి వైద్య చికిత్స అవసరమైనప్పుడు తేనెపై ఆధారపడకూడదు. ఆరోగ్య సంబంధిత చికిత్సా వాదనలకు శాస్త్రీయ ఆధారం అవసరమని ఆహార నియంత్రణ సంస్థలు కూడా స్పష్టం చేస్తున్నాయి.

చివరగా..

తేనె రంగు, చిక్కదనం లేదా క్రిస్టలైజేషన్‌ను చూసి మాత్రమే అది స్వచ్ఛమైనదో కాదో నిర్ణయించడం సాధ్యం కాదు. బాటిల్ లేబుల్ చదవడం, నమ్మకమైన తయారీదారును ఎంచుకోవడం, అవసరమైతే ప్రమాణిత ల్యాబ్ పరీక్షలనే ఆధారంగా తీసుకోవడం ఉత్తమ మార్గం.

అందుకే తేనె కొనేటప్పుడు “చూడటానికి ఎలా ఉంది?” కంటే “లేబుల్‌పై ఏముంది?” అన్నదే ముఖ్యమైన ప్రశ్న.

read also: స్టూడియో వన్ నెట్‌వర్క్ ఛానల్స్

https://en.wikipedia.org/wiki/Honey