Ragi Biscuits Recipe
Ragi Biscuits Recipe
Ragi Biscuits Recipe: పూర్వం రాగులు, సజ్జలు, కొర్రలు ఇలా అనేకం మన పూర్వీకులు తినేవారు. సోషల్ మీడియా పుణ్యమా అని అవి మళ్ళీ పురుడుపోసుకుంటున్నాయి. అయితే ఇప్పుడు జొన్న రొట్టె అని, రాగి ముద్ద కోడి కూర అని ఇలా అనేక ఆహార అలవాట్లు మన జీవన శైలి లో చేరుతున్నాయి. ఇది కూడా ఒకందుకు మంచిదే…పూర్వం ఎకరాకు వరి బస్తాలు 6 నుంచి 7 వచ్చేవి. వాటిని దంచి ఆ బియ్యాన్ని తిని ఎంతో ఆరోగ్యం గా ఉండేవారు. ఇప్పుడు పురుగుమందులు కొట్టి ఎకరాకు 40 బస్తాలు పండిస్తున్నా అవి ఆసుపత్రి పాలు చేస్తున్నాయి. ఇది మనకు తెలిసినా మనం మాత్రం అదే చేస్తున్నాం. సరే ఈ టాపిక్ పక్కన పెట్టి ఇప్పుడు రాగుల తో చేసే ఐటంస్ లో బిస్కెట్స్ ఎలా చేయాలో తెలుసుకుందాం…
Ragi Biscuits Recipe:
పిల్లలకు సాయంత్రం వేళ ఏదైనా రుచికరమైన స్నాక్ ఇవ్వాలనుకుంటున్నారా? బయట దొరికే బిస్కెట్లకు బదులుగా ఇంట్లోనే పోషకాలు ఉండే రాగి బిస్కెట్లు తయారు చేసుకోవచ్చు. వీటిని తయారు చేయడానికి ఖరీదైన ఓవెన్ కూడా అవసరం లేదు. ఇంట్లో ఉండే కడాయితోనే సులభంగా బేక్ చేసుకోవచ్చు. రాగి పిండి, గోధుమ పిండి, బెల్లం, నెయ్యితో తయారయ్యే ఈ బిస్కెట్లు టీ సమయానికి, పిల్లల స్నాక్ బాక్స్‌కు మంచి ఎంపిక. మరి వీటిని ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకుందాం.
రాగి బిస్కెట్లు తినడం వల్ల ప్రయోజనాలు ఏమిటి?
రాగుల్లో కాల్షియం, పీచు పదార్థం వంటి పోషకాలు ఉంటాయి. కాల్షియం ఎముకలు, దంతాల ఆరోగ్యానికి తోడ్పడుతుంది. పీచు పదార్థం జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది. అయితే బిస్కెట్లలో కలిపే నెయ్యి, బెల్లం పరిమాణాన్ని బట్టి వాటి కేలరీలు, చక్కెర స్థాయులు మారుతాయి. కాబట్టి వీటిని కూడా పరిమితంగా తీసుకోవాలి.
పంచదారకు బదులుగా బెల్లం ఉపయోగించడం వల్ల రుచి వస్తుంది. బెల్లంలో కొంత ఐరన్ ఉన్నప్పటికీ, అది రక్తహీనతను నివారిస్తుందని లేదా నయం చేస్తుందని చెప్పలేం. రక్తహీనత ఉన్నవారు వైద్యుల సలహా మేరకు తగిన చికిత్స తీసుకోవాలి.
Ragi Biscuits Recipe: కావలసిన పదార్థాలు
- రాగి పిండి – 1 కప్పు
- గోధుమ పిండి – పావు కప్పు
- తురిమిన బెల్లం – అర కప్పు
- నెయ్యి లేదా బటర్ – పావు కప్పు
- యాలకుల పొడి – అర టీ స్పూన్
- నీళ్లు – 3 నుంచి 4 టేబుల్ స్పూన్లు
- గోరువెచ్చని పాలు – అవసరమైతే కొద్దిగా
- సన్నగా తరిగిన బాదం, పిస్తా – ఐచ్ఛికం
తయారీ విధానం
1. ముందుగా బెల్లం మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేసుకోండి
ఒక చిన్న గిన్నెలో తురిమిన బెల్లం తీసుకుని అందులో కొద్దిగా నీళ్లు పోయాలి. స్టవ్‌పై తక్కువ మంటలో వేడి చేస్తూ బెల్లం పూర్తిగా కరిగేలా చూడాలి. పాకం పట్టాల్సిన అవసరం లేదు. బెల్లం కరిగిన తర్వాత మిశ్రమాన్ని వడకట్టి పక్కన పెట్టాలి. వేడిగా ఉన్న మిశ్రమాన్ని నెయ్యిలో నేరుగా పోయకుండా కొద్దిగా చల్లారనివ్వాలి.
2. పిండి ముద్దను తయారు చేయండి
ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో నెయ్యి లేదా బటర్ తీసుకుని, అందులో చల్లారిన బెల్లం నీటిని కలపాలి. ఇప్పుడు రాగి పిండి, గోధుమ పిండి, యాలకుల పొడి వేసి బాగా కలపాలి. అవసరమైతే కొద్దికొద్దిగా పాలు పోస్తూ మృదువైన ముద్దలా చేసుకోవాలి. పిండి మరీ మెత్తగా లేదా జిగటగా ఉండకూడదు. ఎక్కువగా పిసకకుండా కలపడం వల్ల బిస్కెట్ల ఆకారం బాగా వస్తుంది.
3. బిస్కెట్లకు ఆకారం ఇవ్వండి
పిండి ముద్దను బటర్ పేపర్ మధ్యలో పెట్టి చపాతీ కర్రతో సమానంగా ఒత్తాలి. మరీ పల్చగా చేయకుండా కొద్దిగా మందంగా ఉంచాలి. చిన్న గుండ్రటి కట్టర్ లేదా బాటిల్ మూతతో బిస్కెట్ల ఆకారంలో కట్ చేసుకోవాలి. పైన బాదం లేదా పిస్తా పలుకులు కావాలంటే తేలికగా అదిమి పెట్టుకోవచ్చు. బిస్కెట్లు ఒకదానికొకటి తగలకుండా బేకింగ్ ప్లేట్‌పై అమర్చాలి.
4. కడాయిలో బేక్ చేయడం ఎలా?
మందపాటి అడుగు ఉన్న కడాయిలో ఉప్పును పరచి, దానిపై వేడి తట్టుకునే స్టాండ్ ఉంచాలి. మూత పెట్టి సుమారు 8–10 నిమిషాలు తక్కువ నుంచి మధ్యస్థ మంటపై ముందుగా వేడి చేయాలి. బిస్కెట్లను ఉంచే పాత్ర కడాయిలో సరిగ్గా సరిపోవాలి. వేడిని తట్టుకునే బేకింగ్ పాత్రను ఉపయోగించాలి; సాధారణ ప్లాస్టిక్ లేదా వేడికి అనువుకాని పాత్రలు ఉపయోగించకూడదు.
పాత్రను స్టాండ్‌పై జాగ్రత్తగా ఉంచి మూత పెట్టాలి. తక్కువ మంటపై సుమారు 20–25 నిమిషాలు బేక్ చేయాలి. కడాయి, బిస్కెట్ల మందం, మంటను బట్టి సమయం మారవచ్చు. మధ్యలో జాగ్రత్తగా పరిశీలించాలి. బిస్కెట్ల అడుగు భాగం త్వరగా మాడిపోకుండా మంటను నియంత్రించాలి.
5. చల్లారిన తర్వాతే డబ్బాలో పెట్టండి
బిస్కెట్లు బయటకు తీసిన వెంటనే కొద్దిగా మెత్తగా అనిపించవచ్చు. వాటిని ప్లేట్‌పై పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. చల్లారిన తర్వాతే కరకరలాడే ఆకృతి వస్తుంది. అప్పటికీ మెత్తగా ఉంటే మరికొంతసేపు తక్కువ మంటపై బేక్ చేయవచ్చు. పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత గాలి చొరబడని శుభ్రమైన డబ్బాలో నిల్వ చేయాలి. ఎంతకాలం తాజాగా ఉంటాయో తయారీ విధానం, తేమ, నిల్వ పరిస్థితులపై ఆధారపడి ఉంటుంది. అందువల్ల మొదట తక్కువ పరిమాణంలో తయారు చేసి త్వరగా వినియోగించడం మంచిది.
పిల్లలకు ఇచ్చేటప్పుడు ఈ జాగ్రత్తలు
రాగి బిస్కెట్లు ఇంట్లో తయారుచేసినవే అయినా, వీటిలో నెయ్యి, బెల్లం ఉంటాయి కాబట్టి పరిమితంగా ఇవ్వాలి. చిన్న పిల్లలకు ఇచ్చేటప్పుడు బిస్కెట్ గట్టిదనాన్ని గమనించాలి. గింజలు కలిపితే అలర్జీలు ఉన్నాయో లేదో చూసుకోవాలి. మధుమేహం ఉన్నవారు బెల్లం కూడా రక్తంలో చక్కెరను పెంచుతుందని గుర్తుంచుకోవాలి.
మొత్తంగా.. ఓవెన్ లేకపోయినా ఇంట్లో కడాయితో రాగి బిస్కెట్లు తయారు చేసుకోవచ్చు. సరైన మంట, పిండి మందం, పూర్తిగా చల్లార్చడం వంటి చిన్న జాగ్రత్తలు పాటిస్తే రుచికరమైన ఇంటి స్నాక్ సిద్ధమవుతుంది.
also read: స్టూడియో వన్ నెట్‌వర్క్ ఛానల్స్
