Reheating Rice: మిగిలిన అన్నాన్ని మళ్లీ వేడి చేసి తినవచ్చు. అయితే దానికి ముందు అన్నాన్ని ఎలా చల్లబరిచారు, ఎంతసేపు బయట ఉంచారు, ఫ్రిజ్‌లో ఎలా నిల్వ చేశారన్నది ముఖ్యం. రాత్రంతా వంటగదిలో ఉంచిన అన్నాన్ని ఉదయం బాగా వేడి చేస్తే సరిపోతుందని అనుకోవడం సరికాదు.
రాత్రి మిగిలిన అన్నంతో ఉదయం ఫ్రైడ్ రైస్ చేయాలన్నా, మధ్యాహ్న భోజనానికి ఉపయోగించాలన్నా ముందుగా నిల్వ విధానాన్ని పరిశీలించాలి. అన్నం వృథా కాకుండా చూసుకోవడం మంచిదే. కానీ దానికోసం సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయని ఆహారాన్ని ఉపయోగించకూడదు.
Reheating Riceలో అసలు సమస్య ఏమిటి?
బియ్యంలో Bacillus cereus అనే బ్యాక్టీరియాకు చెందిన స్పోర్లు ఉండవచ్చు. ఇవి ప్రతికూల పరిస్థితులను తట్టుకుని నిలిచి ఉండే రూపాలు. సాధారణంగా అన్నం వండినప్పుడు కూడా కొన్ని స్పోర్లు బతికి ఉండగలవు. వండిన అన్నాన్ని అనుకూలమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎక్కువసేపు ఉంచితే బ్యాక్టీరియా పెరిగే అవకాశం ఉంటుంది.
ఈ బ్యాక్టీరియాలో కొన్ని రకాలు ఆహారంలో సెరియులైడ్ అనే విషపదార్థాన్ని ఉత్పత్తి చేయగలవని కెనడాలోని BC Centre for Disease Control వివరిస్తోంది. ఈ పదార్థం వేడిని తట్టుకోగలదు. అందువల్ల అన్నాన్ని మళ్లీ వేడి చేయడం ద్వారా అప్పటికే ఏర్పడిన ప్రమాదాన్ని పూర్తిగా తొలగించగలమని భావించకూడదు.
దీని అర్థం మిగిలిన అన్నమంతా ప్రమాదకరమని కాదు. బ్యాక్టీరియా పెరగకుండా వండిన తర్వాత ఆహారాన్ని సరిగ్గా నిర్వహించడమే ముఖ్యమైన జాగ్రత్త.
వండిన అన్నాన్ని ఎలా చల్లబరచి నిల్వ చేయాలి?
UK Food Standards Agency ఇచ్చిన అన్నం నిల్వ సూచనల ప్రకారం, మిగిలిన అన్నాన్ని వీలైనంత త్వరగా, ఆదర్శంగా గంటలోపు చల్లబరచాలి. పెద్ద పాత్రలో లేదా ఆపివేసిన రైస్ కుక్కర్‌లోనే చల్లారడానికి వదిలేయకూడదు.
- శుభ్రమైన పాత్రలు ఉపయోగించండి: అన్నాన్ని తీసే ముందు చేతులు శుభ్రం చేసుకుని, శుభ్రమైన చెంచా ఉపయోగించాలి. పచ్చి మాంసం వంటి పదార్థాలకు ఉపయోగించిన పాత్రలను కడగకుండా వాడకూడదు.
- చిన్న భాగాలుగా విడగొట్టండి: మొత్తం అన్నాన్ని లోతైన ఒకే పాత్రలో ఉంచకుండా, చిన్న పరిమాణాల్లో తక్కువ లోతున్న పాత్రల్లోకి మార్చండి. దీనివల్ల వేడి త్వరగా తగ్గడానికి అవకాశం ఉంటుంది.
- బయట గంటల తరబడి ఉంచవద్దు: పూర్తిగా చల్లారాలనే ఉద్దేశంతో రాత్రంతా వదిలేయకుండా, త్వరగా చల్లబరచి ఫ్రిజ్‌లో పెట్టాలి.
- మూత ఉన్న కంటైనర్‌లో నిల్వ చేయండి: ఇతర ఆహార పదార్థాలు, ముఖ్యంగా పచ్చి మాంసం నుంచి ద్రవాలు అన్నంపై పడకుండా చూసుకోవాలి.
FDA సూచన ప్రకారం ఫ్రిజ్ ఉష్ణోగ్రత 4°C లేదా అంతకంటే తక్కువగా ఉండాలి. ఫ్రిజ్‌లో పెట్టామన్న ఒక్క కారణంతో సరిపెట్టకుండా అది సరిగ్గా చల్లబరుస్తోందో చూడాలి. చల్లని గాలి తిరగడానికి వీల్లేకుండా పాత్రలను కిక్కిరిసేలా నింపవద్దు.
ఫ్రిజ్‌లో ఎంతకాలం ఉంచాలి?
త్వరగా చల్లబరచి ఫ్రిజ్‌లో పెట్టిన అన్నాన్ని 24 గంటల్లోపు ఉపయోగించాలని UK FSA సూచిస్తోంది. ఈ కథనంలో అన్నానికి సంబంధించిన ఆ ప్రత్యేక జాగ్రత్త సూచననే అనుసరిస్తున్నాం. వండిన సమయాన్ని కంటైనర్‌పై రాసుకుంటే ఎంతసేపు నిల్వ ఉందో గుర్తించడం సులభం.
అయితే ముందుగా ఎక్కువసేపు బయట ఉన్న అన్నాన్ని ఆ తర్వాత ఫ్రిజ్‌లో పెట్టినంత మాత్రాన అది సురక్షితంగా మారదు. ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నెమ్మదింపజేస్తుంది; గతంలో జరిగిన తప్పు నిల్వను సరిచేయదు.
అన్నాన్ని మళ్లీ వేడి చేసేటప్పుడు ఏం చేయాలి?
అన్నం పైభాగం మాత్రమే వేడిగా ఉంటే సరిపోదు. మధ్యలో సహా అన్ని భాగాలూ పూర్తిగా వేడెక్కాలి. అవసరమైనంత అన్నాన్ని మాత్రమే బయటకు తీసుకోవడం వల్ల మొత్తం కంటైనర్‌ను పదేపదే వేడి చేయాల్సిన పరిస్థితి తగ్గుతుంది.
మైక్రోవేవ్‌లో వేడి చేస్తే
మైక్రోవేవ్‌లో ఉపయోగించడానికి అనువైన పాత్రను ఎంచుకుని, పరికరం సూచనలను పాటించాలి. వేడి చేసే మధ్యలో అన్నాన్ని కలపడం వల్ల చల్లగా మిగిలిపోయే భాగాలు తగ్గుతాయి. ప్యాకెట్ ఆహారమైతే దానిపై ఉన్న హీటింగ్‌, స్టాండింగ్ టైమ్ సూచనలను అనుసరించాలి.
FoodSafety.gov ఆహార భద్రత మార్గదర్శకాల ప్రకారం, మైక్రోవేవ్‌లో ఆహారం పూర్తిగా వేడెక్కాలి. ఫుడ్ థర్మామీటర్‌తో పరిశీలిస్తే లోపలి భాగం కనీసం 74°Cకు చేరిందో నిర్ధారించుకోవచ్చు. అన్నం పరిమాణం, పరికరం శక్తి మారుతాయి కాబట్టి అందరికీ ఒకే నిమిషాల లెక్క చెప్పడం సరైనది కాదు.
స్టవ్‌పై వేడి చేస్తే
పాత్రలో అన్నాన్ని సమానంగా వేడి చేస్తూ మధ్యమధ్యలో కలపాలి. మధ్యలో చల్లగా ఉండకుండా, మొత్తం ఆవిరి వచ్చేంత వేడిగా అయ్యిందో చూడాలి. వేడి చేసిన తర్వాత వెంటనే తినాలి. ఈ పద్ధతి సరిగ్గా నిల్వ చేసిన అన్నానికి మాత్రమే; నిల్వ సరిగా లేని అన్నాన్ని సురక్షితం చేసే చిట్కా కాదు.
అన్నాన్ని ఒక్కసారి మాత్రమే మళ్లీ వేడి చేయాలని FSA సూచిస్తోంది. ఒకసారి రీహీట్ చేసిన భాగాన్ని తిరిగి చల్లబరచి, మరో భోజనానికి మళ్లీ వేడి చేయవద్దు.
రాత్రంతా బయట ఉన్న అన్నం తినొచ్చా?
సాధారణ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద రాత్రంతా ఉంచిన వండిన అన్నాన్ని తినకపోవడమే సురక్షితమైన నిర్ణయం. దానికి తాలింపు పెట్టడం, ఫ్రైడ్ రైస్‌గా మార్చడం లేదా బాగా వేడి చేయడం ద్వారా ప్రమాదం తొలగిపోతుందని భావించకూడదు.
FDA సాధారణ ఆహార నిల్వ సూచనల ప్రకారం ఫ్రిజ్ అవసరమయ్యే మిగిలిన ఆహారాన్ని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద రెండు గంటలకు మించి ఉంచకూడదు. వాతావరణ ఉష్ణోగ్రత సుమారు 32°C దాటితే ఈ సమయం ఒక గంటకు తగ్గుతుంది. ఇవి బయట ఉంచడానికి లక్ష్య సమయాలు కావు; అన్నాన్ని వీలైనంత త్వరగా చల్లబరచడమే మంచిది.
వాసన బాగుంటే తినవచ్చా?
వాసన బాగున్నంత మాత్రాన ఆహారం సురక్షితమని నిర్ధారించలేం. హానికర బ్యాక్టీరియా ఉన్న ఆహారంలో ప్రతిసారీ వాసన, రంగు లేదా రుచి మారకపోవచ్చని FDA చెబుతోంది. అనుమానంగా ఉన్న అన్నాన్ని కొద్దిగా రుచి చూసి పరీక్షించవద్దు. బూజు, అసాధారణ వాసన లేదా ఇతర మార్పులు కనిపిస్తే ఉపయోగించకూడదు.
ఒక్క ఇంటి పరీక్షతో ఆహార నాణ్యతను తేల్చకూడదనే విషయాన్ని డ్రై ఫ్రూట్స్ నాణ్యతను పరిశీలించేటప్పుడు తీసుకోవాల్సిన జాగ్రత్తల కథనంలో కూడా వివరించాం.
హోటల్ నుంచి తెచ్చిన రైస్, బిర్యానీ విషయంలో ఏం చేయాలి?
Takeaway riceను కొనుగోలు చేసిన తర్వాత లేదా డెలివరీ వచ్చిన వెంటనే తినడం మంచిదని FSA సూచిస్తోంది. కొన్ని ఆహార వ్యాపారాలు ముందుగా వండిన అన్నాన్ని మళ్లీ వేడి చేసి అందించవచ్చు. అందువల్ల అది తాజాగా వండిందా, ఇప్పటికే రీహీట్ చేశారా అనే వివరాలను తెలుసుకోవడం ముఖ్యం.
బిర్యానీ, ఫ్రైడ్ రైస్‌లో అన్నంతో పాటు మాంసం, గుడ్లు లేదా ఇతర పదార్థాలు ఉండవచ్చు. మొత్తం వంటకాన్ని సరిగ్గా నిల్వ చేయాలి. ఎప్పుడు వండారో, ఎంతసేపు బయట ఉందో తెలియని ఆహారాన్ని మరుసటి రోజు కోసం దాచుకోవడం కంటే అవసరమైన పరిమాణంలోనే ఆర్డర్ చేయడం ఆచరణలో మెరుగైన ఎంపిక.
సీల్ చేసిన రెడీమేడ్ రైస్ ప్యాకెట్ల విషయంలో మాత్రం తయారీదారు ఇచ్చిన నిల్వ, తెరిచిన తర్వాత వినియోగం, వేడి చేసే సూచనలను పాటించాలి.
మిగిలిన అన్నాన్ని ఫ్రీజర్‌లో పెట్టవచ్చా?
పెట్టవచ్చు. అయితే ఫ్రీజ్ చేయడానికి కూడా అన్నాన్ని ముందుగా త్వరగా చల్లబరచాలి. ఒక్కోసారి తినేంత పరిమాణంలో విడగొట్టి, మూత ఉన్న అనువైన కంటైనర్లలో నిల్వ చేస్తే అవసరమైన భాగాన్ని మాత్రమే బయటకు తీసుకోవచ్చు.
ఫ్రీజ్ చేసిన అన్నాన్ని వంటగది కౌంటర్‌పై గంటల తరబడి ఉంచి కరిగించకుండా ఫ్రిజ్‌లో డీఫ్రాస్ట్ చేయాలి. తర్వాత పూర్తిగా వేడి చేసి వెంటనే తినాలి. గడ్డకట్టించడం వల్ల బ్యాక్టీరియా అన్నీ చనిపోవు; వాటి పెరుగుదల ఆగుతుంది లేదా మందగిస్తుంది. అందుకే ఫ్రీజింగ్‌కు ముందున్న నిల్వ విధానం కూడా ముఖ్యమే.
ఎలాంటి లక్షణాలు ఉంటే వైద్యసహాయం తీసుకోవాలి?
ఆహారం ద్వారా వచ్చే అస్వస్థతలో వాంతులు, విరేచనాలు, కడుపునొప్పి వంటి లక్షణాలు ఉండవచ్చు. అయితే ఈ లక్షణాలు వచ్చినంత మాత్రాన వాటికి అన్నమే కారణమని నిర్ధారించలేం.
CDC సూచన ప్రకారం, నీళ్లు కూడా నిలవనంతగా వాంతులు కావడం, మలంలో రక్తం, మూత్రం తగ్గడం, నోరు పొడిబారడం, నిలబడినప్పుడు తలతిరగడం వంటి లక్షణాలు ఉంటే వైద్యసహాయం తీసుకోవాలి. విరేచనాలు మూడు రోజులకు మించి కొనసాగినా వైద్యుడిని సంప్రదించాలి.
తరచుగా అడిగే ప్రశ్నలు
1. Reheating Rice చేయడం వల్లే ఫుడ్ పాయిజనింగ్ వస్తుందా?
రీహీటింగ్ ఒక్కటే కారణం కాదు. వండిన అన్నాన్ని ముందుగా ఎలా చల్లబరిచారు, నిల్వ చేశారు, తర్వాత పూర్తిగా వేడి చేశారా అన్నవి ముఖ్యం.
2. వండిన అన్నాన్ని ఫ్రిజ్‌లో ఎన్ని రోజులు ఉంచాలి?
త్వరగా చల్లబరచి ఫ్రిజ్‌లో పెట్టిన అన్నాన్ని 24 గంటల్లోపు ఉపయోగించాలని UK FSA సూచిస్తోంది.
3. ఫ్రిజ్‌లో ఉన్న అన్నాన్ని చల్లగానే తినవచ్చా?
సరిగ్గా వండి, త్వరగా చల్లబరచి, ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేసి, సూచించిన సమయంలో ఉపయోగిస్తే చల్లగానూ తినవచ్చు.
4. రాత్రంతా బయట ఉన్న అన్నానికి పెరుగు కలిపితే తినవచ్చా?
పెరుగు కలపడం వల్ల సరిగ్గా నిల్వ చేయని అన్నం సురక్షితంగా మారదు. రాత్రంతా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉన్న అన్నాన్ని ఉపయోగించవద్దు.
5. మైక్రోవేవ్‌లో అన్నాన్ని ఎన్ని నిమిషాలు వేడి చేయాలి?
అన్నం పరిమాణం, పరికరం శక్తిని బట్టి సమయం మారుతుంది. మధ్యలో కలిపి, అన్ని భాగాలూ పూర్తిగా వేడెక్కేలా చూడాలి.
6. ఒక్కసారి వేడి చేసిన అన్నాన్ని మరోసారి వేడి చేయవచ్చా?
అన్నాన్ని ఒక్కసారి మాత్రమే రీహీట్ చేయాలని FSA సూచిస్తోంది. అవసరమైన భాగాన్ని మాత్రమే తీసుకుని వేడి చేయండి.
7. ఫ్రిజ్‌లో పెడితే అన్నంలోని బ్యాక్టీరియా చనిపోతుందా?
ఫ్రిజ్ ప్రధానంగా బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నెమ్మదింపజేస్తుంది. ముందుగా సరిగా నిల్వ చేయని అన్నాన్ని అది సురక్షితంగా మార్చదు.
ముగింపు: వేడి చేయడానికి ముందే నిల్వ గురించి ఆలోచించాలి
Reheating Rice విషయంలో గుర్తుంచుకోవాల్సింది ఒకటే: సరిగ్గా నిల్వ చేసిన అన్నాన్నే పూర్తిగా వేడి చేసి తినాలి. అవసరమైనంత వండుకోవడం, మిగిలినదాన్ని చిన్న భాగాలుగా వేరు చేయడం, త్వరగా చల్లబరచి సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచడం ద్వారా వృథాను తగ్గించుకోవచ్చు.
రోజువారీ భోజనంలో అన్నంతో పాటు పప్పులు, కూరగాయల వంటి ఎంపికల కోసం ఫైబర్ ఎక్కువగా అందించే ఆహారాలపై మా కథనాన్ని చదవండి.
